SPUNTI PRIMAVERILI

 Una torta salata & spaghetti in due versioni

Cari lettori,

dopo un po’ di tempo, rieccoci con i nostri “Menù e ricette”!

Quello appena trascorso è un inverno in cui, per vari motivi, ho cucinato meno del mio solito. Tra lavoro, weekend in famiglia e qualche invito in più, spesso sono stata fuori casa e quando tornavo optavo per cene molto semplici (penso che riso bollito e verdure abbiano vinto il più delle volte).

La primavera, però, mi ha portato a cucinare qualche piatto in più, forse perché comunque le giornate sono piene e l’appetito non manca.

Gli spaghetti sono spesso una comoda – e soddisfacente – soluzione, quindi oggi ve li propongo in due versioni. Inserisco anche la ricetta di una torta salata che ero convinta di avervi pubblicato l’anno scorso in primavera, e invece… rimediamo alla dimenticanza!

Torta salata con asparagi e guanciale

Ingredienti

- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda (a me piace integrale, ma è a vostra discrezione)

- 500 gr di asparagi

- 1 uovo

- 100 gr di ricotta (es. Vallelata)

- 60 gr di guanciale (es. Beretta)

Preparazione

- Preriscaldare il forno a 180°.

- Srotolare la pasta sfoglia, disporla in una tortiera rotonda e bucherellarla.

- Lavare bene gli asparagi, scartare la parte più dura in fondo e tagliarli a tocchetti.

- Versare i pezzetti di asparagi in un una ciotola.

- Aggiungere la ricotta, il guanciale e l’uovo. Mescolare bene.

- Versare il ripieno sopra la sfoglia, richiudere i bordi e bucherellarli.

- Cuocere la torta salata per circa 35 minuti.

- Servire ben calda o tiepida a seconda dei vostri gusti.

Spaghetti con sugo di finocchi e olive

Ingredienti per due persone

(N.B. Essendo sola ho preparato il sugo in queste quantità e ne ho messa via la metà per un altro giorno. Ovviamente ho fatto bollire solo 100 gr di spaghetti per me.)

- 200 gr di spaghetti

- Sale a piacere

- Olio

- Misto soffritto surgelato (es. Conad)

- 200 gr di passata di pomodoro

- Origano e altri aromi a piacere

- 1 finocchio

- 50 gr di olive a rondelle verdi e nere (es. Conad)

Preparazione

- Lavare bene il finocchio e tagliarlo a tocchetti.

- Versare un filo d’olio in una padella antiaderente. Aggiungere il finocchio, un pugno di misto soffritto surgelato e la passata di pomodoro. Far cuocere il sugo a fuoco basso.

- Intanto che la cottura si completa, aggiungere anche le olive, l’origano e altri aromi a piacere.

- Versare gli spaghetti in abbondante acqua salata e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.

- Scolare gli spaghetti al dente e farli saltare nel sugo.

- Servire ben caldi.

Spaghetti integrali ai pomodorini e agretti

Ingredienti a persona

- 100 gr di spaghetti integrali

- Sale a piacere

- Olio

- Cubetti di cipolla surgelata (es. Conad)

- Una decina di pomodorini

(attenzione a scegliere una qualità che non faccia molta acqua

- Origano e altri aromi a piacere

- 100 gr di circa di agretti

Preparazione

- Pulire benissimo gli agretti. Farli bollire 5 minuti in un pentolino d’acqua salata. Scolarli e metterli da parte.

- Versare un filo d’olio in una padella antiaderente. Aggiungere la cipolla, i pomodorini tagliati in quattro, l’origano e gli aromi. Far cuocere a fuoco basso.

- Versare gli spaghetti in abbondante acqua salata e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione.

- Scolare gli spaghetti al dente e farli saltare nel sugo. Aggiungere gli agretti e mescolare bene.

- Servire ben caldi.

Vi confesso che, scrivendo questo post, mi è venuta fame di nuovo!

Fatemi sapere se replicate le mie ricette, ne sarei molto contenta. Se vi va, ditemi anche quali sono i vostri piatti preferiti per il periodo primaverile (o in alternativa un metodo infallibile per pulire i carciofi, per me è ancora un mistero).

Buon appetito a tutti!

Grazie per la lettura, al prossimo post :-)