SUMMER COUNTDOWN 2023 #2: L'ESTATE IN TAVOLA!

 

...mancano nove giorni al Solstizio d’estate!

Cari lettori,

proseguiamo insieme con il nostro “Summer countdown”!

Oggi, per la nostra rubrica “Menu e ricette”, vi propongo qualche idea per una cena estiva a base di pesce e verdure, da concludere con un dolcetto sfizioso!

Spero che le mie proposte vi piaceranno :-)

ANTIPASTO:

TORTA SALATA DI PATATE E FRIGGITELLI

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo

- Una patata media

- Circa 10 friggitelli (Io ho usato quelli rossi, ma vanno bene anche verdi)

- 1 robiola

- 1 Philadelphia piccolo alle erbe

- 1 uovo

Preparazione

- Pelare la patata farla lessare in acqua bollente.

- Pulire i friggitelli, lavandoli bene, tirando via il cappuccio e togliendo i filamenti bianchi con i semini (il che renderà più digeribili). Poi tagliarli a pezzetti.

- Far passare la patata lessa sotto l’acqua fredda e tagliarla a tocchetti abbastanza piccoli.

- Preriscaldare il forno a 180° intanto che si prepara il ripieno.

- Versare in una ciotola i pezzi di patata e quelli di friggitelli. Aggiungere robiola, Philadelphia e uovo. Mescolare bene.

- Srotolare la pasta sfoglia in una tortiera rotonda, bucherellarla con la forchetta.

- Versare il ripieno e richiudere bene i bordi.

- Cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti.

PRIMO PIATTO:

FETTUCCINE NERE CON SUGO DI VONGOLE

Ingredienti per due persone

- Due porzioni di fettuccine al nero di seppia (secche sono 200 gr, fresche 250 abbondanti)

- Una latta di polpa di pomodoro finissima da circa 250 gr

- Un barattolino di vongole al naturale di circa 20 gr

- olio

- misto per soffritto surgelato

- sale

- brodo vegetale

- erbe aromatiche a piacere (visto che è estate, consiglio il basilico)

Preparazione

- Svuotare le vongole in uno scolapasta e passarle sotto un filo di acqua fredda.

- Disporre in una padella antiaderente l’olio, il misto per soffritto a piacere e le vongole. Versare sopra il pomodoro e cuocere a fuoco basso.

- Man mano che il sugo cuoce, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua per non farlo attaccare subito (non di più) ed un cucchiaio di brodo vegetale per salarlo.

- A fine cottura aggiungere le erbe aromatiche. Io vi consiglio il basilico tritato bene.

- Quando il sugo è cotto, buttare le fettuccine in abbondante acqua salata. Io utilizzo quelle di un negozio di pasta fresca di Varazze che però sono fatte seccare e richiedono 7-8 minuti. Per le tagliatelle fresche potrebbero bastare pochissimi minuti.

- Fare saltare le fettuccine nel sugo e servire.

SECONDO PIATTO:

PESCE SPADA IN UMIDO

Ingredienti a persona:

- Un trancio di pesce spada

- Olio

- Aglio in polvere

- Circa 10 pomodorini (datterini o ciliegini)

- Origano

- Farina a piacere

Preparazione

- Lavare bene il trancio di pesce spada ed asciugarlo con la carta Scottex.

- Passaggio opzionale: infarinarlo per ottenere una sorta di pellicola che non è una panatura ma rende il pesce più croccante all’esterno e morbido dentro. Vi consiglio questo passaggio se il trancio è spesso, oppure se è decongelato. Se il trancio è sottile e fresco direi che va bene anche lavarlo e lasciarlo al naturale.

- Disporre il trancio in una padella antiaderente già oliata.

- Tagliare i pomodorini in pezzi e versarli sopra al pesce spada. Aggiungere aglio in polvere e origano.

- Fare cuocere a fuoco basso e servire quando il pesce è ben cotto ed i pomodorini un po’ caramellati.

DOLCE: BISCOTTI AL COCCO

Ingredienti

250 gr di farina di cocco

3 uova

110 gr di farina

180 gr di zucchero

150 gr di burro

Preparazione

- Far sciogliere il burro a bagnomaria.

- Unire zucchero e uova intere.

- Unire le due farine.

- Formare delle palline sulla placca con carta da forno.

- Infornare a 150° per quasi 30 minuti.

- Mediamente due infornate.

Mancano solo caffè e ammazzacaffè, vero?

Fatemi sapere se queste ricette vi ispirano e se ne riproporrete una.

Scrivetemi anche nei commenti quali sono le vostre ricette estive preferite, se vi va!

Grazie per la lettura, al prossimo post :-)