Tra primi piatti per una cenetta romantica... e non solo
Cari lettori,
primo appuntamento dell’anno con la nostra rubrica “Menù e ricette”!
Siamo in febbraio e, come vi dicevo, tra recensioni di letture romance ed altri post a tema, siamo in pieno mood “San Valentino”.
Inizialmente ho pensato di proporvi un menù dall’antipasto al dolce per una cenetta romantica, ma mi sono resa conto che in questo periodo ho provato soprattutto un po’ di nuovi primi. Non ho preparato molti antipasti o torte salate dopo aver fatto una scorpacciata durante le feste, sto ancora finendo i dolci natalizi e anche i secondi che ho cucinato sono stati più o meno i soliti.
Così, sapendo che a tanti di voi piacciono i risotti, ho pensato di proporvene due, insieme a una pastasciutta creata un po’ last minute ma decisamente riuscita.
Sono tre ricette che possono andar bene sia per una cenetta di San Valentino, come dicevamo, sia per “scaldarci il cuore” in queste settimane così fredde.
Piccola nota: noterete che due ricette su tre prevedono come tocco finale l’olio aromatizzato al tartufo. Ecco, io l’ho inserito solo perché, indovinate un po’!, l’ho trovato in un pacco di Natale e ne sto approfittando per metterlo sopra a tutto quel che mi va. So bene che è un ingrediente high cost, quindi è super sostituibile con il solito parmigiano (l’ho scritto anche nelle singole ricette).
Vi lascio alla lettura!
Risotto con salsiccia, funghi e olio di tartufo
Ingredienti a persona:
100 gr di riso
Un pezzetto da circa 10 cm di salsiccia
70-80 gr circa di funghi surgelati (io ho usato il misto della Conad, ma ci sono anche buste di porcini, oppure potete usare quelli secchi)
Brodo vegetale
Misto soffritto surgelato a dadini (carota, cipolla, sedano)
Olio d’oliva classico
Vino bianco a piacere
Per completare: Olio aromatizzato al tartufo oppure parmigiano a piacere
Preparazione
In un pentolino a parte (bollilatte), far bollire un po' d'acqua con il brodo vegetale.
Versare nella pentola dove cuocerete il risotto un filo d’olio d’oliva e un piccolo pugno di misto soffritto.
Estrarre la salsiccia dal suo budello, tagliarla a pezzettini e versarla in pentola.
Aggiungere i funghi.
Aggiungere il riso e il vino e far tostare.
Versare un po' di brodo pronto ed aspettare che si asciughi. Ripetere l'operazione mescolando finché il risotto non è pronto.
Per completare la ricetta:
1) Se avete scelto l’olio di tartufo, impiattate il risotto, guarnite con un filo dell’olio e servite ben caldo.
2) Se avete scelto il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la pentola, mantecate con il parmigiano e servite il risotto ben caldo.
Risotto con zucchine d’inverno e gorgonzola
Ingredienti a persona:
100 gr di riso
1 zucchina (in questo periodo vanno bene le varietà invernali, come le spinose o le romanesche)
Brodo vegetale
Misto per soffritto surgelato a dadini (cipolla, carota, sedano)
Vino bianco a piacere
Olio d’oliva classico
50 gr circa di Gorgonzola
Preparazione
In un pentolino a parte (bollilatte), far bollire un po' d'acqua con il brodo vegetale.
Lavate la zucchina e tagliatela a tondini o a tocchetti.
Versare nella pentola dove cuocerete il risotto un filo d’olio d’oliva, un piccolo pugno di misto soffritto e la zucchina.
Aggiungere riso e vino e far tostare.
Versare un po' di brodo pronto ed aspettare che si asciughi. Ripetere l'operazione mescolando finché il risotto non è pronto.
Spegnere il fuoco, aggiungere il Gorgonzola, mantecare mescolando bene e servire ben caldo.
Spaghetti con zucca e olio di tartufo
Ingredienti a persona
100 gr di spaghetti
Olio classico d’oliva
Misto soffritto surgelato a cubetti (cipolla, carota, sedano)
Una fetta di zucca Delica oppure un pugno di cubetti di zucca surgelata (io ho utilizzato quelli della Orogel)
Sale grosso
Per completare il piatto: olio aromatizzato al tartufo oppure parmigiano a piacere
Preparazione
Disporre in una padella antiaderente un filo d’olio d’oliva, un piccolo pugno di misto soffritto e la zucca a pezzetti. Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e far cuocere a fuoco dolce.
Buttare gli spaghetti in abbondante acqua salata e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione.
Far saltare gli spaghetti al dente nel condimento alla zucca.
Impiattare gli spaghetti, completare il piatto con un filo d’olio al tartufo o con il parmigiano, e servire ben caldi.
Che ne dite? Vi ho fatto venire fame? Avete voglia di cimentarvi ai fornelli?
Fatemi sapere che ne pensate!
Mi piacerebbe che, nei commenti, anche voi mi diceste quali sono le vostre ricette invernali preferite… così prendo spunto anche io!
Grazie per la lettura, al prossimo post :-)
San Valentino a parte interessanti ricette, anche se non mi piace il gorgonzola, proprio per niente ;)
RispondiElimina